首先说说绿叶菜，我们以青菜为例。新鲜的青菜叶面完整，叶柄硬实，手感很不错的。如果摸着菜叶子软踏踏的，或者有发粘的地方，说明这些青菜不是当天新鲜的。我们也可以把青菜放到我们灵敏的鼻子下面闻一闻，新鲜的青菜会有混合着泥土味的清新气息，而放置时间长的青菜会有一股发捂的气味，甚至有腐烂味儿。如果摸到青菜上撒了水，（特别是在一些超市卖场里）那你买够当天吃的量就行了，因为洒了水的青菜是不宜存放的。，包心类蔬菜，如大白菜（有些地方称为黄芽菜）、卷心菜、紫甘蓝等，我们要选包得结实，拿在手里感觉沉甸甸的。还要摸摸它的根部底面上是否有腐烂变软，这是容易被人忽视的地方。，果实类蔬菜的选择，西红柿、茄子、黄瓜等被称为果实类蔬菜。此类蔬菜有些要买“成熟”些的，有些要买“鲜嫩”的。，具体来说，西红柿就要买成熟些的。我们把一个西红柿拿在手里，先感受一下它的软硬程度，太硬了就是不太成熟的，这种西红柿口感不怎么好（一般反季节的西红柿都是这样的）；太软的又不好存放，而且可能是有坏的部分。所以，要选刚刚有点儿软的。且要均匀，如果只有局部是软的，那可能是坏了或者被挤压所致。我们还要摸一摸它的周身是否圆润饱满，一圈都像将军肚那样圆鼓鼓的才是好番茄。我觉得凡是挑选成熟的果实，都要长得饱满的才好吃。，再说说怎样挑选鲜嫩类的果实蔬菜。黄瓜自然是要选摸上去带刺的、长得又直又匀称的。可是茄子没有刺，又该怎么判断它们是老是嫩呢？我的办法是摸它们的皮肤。是的，皮肤。我觉得应该把它们的外表皮称作皮肤，因为它们和人一样，越老皮肤越光滑、越缺少水分，没有弹性。嫩茄子的皮肤摸起来就像小孩子的皮肤一样软软的、嫩嫩的，甚至能感觉到有些湿润，有这种手感的茄子不管长得多大都是挺嫩的。而那些摸起来又硬又光的，就是长得有些老了，吃的时候不削皮的话，就会影响口感。，许多果实类蔬菜像西葫芦、菜椒等都可以用这个方法来判断其鲜嫩程度。菜薹类如韭苔、蒜薹也同样适用。，此外更简单的方法是像验证韭菜那样掐一掐根部，很容易就能掐断说明是挺嫩的了。，至于冬瓜，是老是嫩都可以吃啦，所以我们要挑选肉厚的、表面没有凹陷的，这样的好削皮。，根茎类蔬菜的选择，我们再来看看土豆、萝卜之类的根茎蔬菜。首先要选大小适中、表面光洁完整好削皮的。其次，在选白萝卜时，要托在手里感受一下它的比重，有沉甸甸之感的萝卜比较新鲜水灵，而个儿大却体重轻的里面就空心了。所以我一般不挑选个儿太大的白萝卜。红萝卜和土豆一般不会有空心的问题选香菇时，主要是摸它的伞面和边缘。伞面要拱起、饱满，边沿要内卷、厚实。，独自买菜小技巧，在市场上买菜时，菜贩们为了避免找零钱，经常会在顾客选好的菜里添上一些边角料似得小个子蔬菜，将金额凑成整数，这时，我们可以阻止他添秤。如果我们有零钱，就可以提前告诉他：“我有零钱，不要给我添秤。”如果有的菜贩没和你商量就添加了“边角料”，而且还是几乎不能吃的，说明此人心术不正，也就不值得你气恼，咱以后不去照顾他的生意了。如果卖菜的是总爱心疼你的大妈，那么添就添吧，她是不会给你添“坏东西”的。，若觉得在市场上买菜不放心，那就去超市吧。超市里的菜不及市场上的新鲜但那里专门称重的工作人员不会添秤，也不会缺斤短两。大家可以根据自己的需要和实际情况选择。大家有什么好的经验一起交流。让我们把这里打造成一个温暖的大家庭。
目录
首先说说绿叶菜，我们以青菜为例。新鲜的青菜叶面完整，叶柄硬实，手感很不错的。如果摸着菜叶子软踏踏的，或者有发粘的地方，说明这些青菜不是当天新鲜的。我们也可以把青菜放到我们灵敏的鼻子下面闻一闻，新鲜的青菜会有混合着泥土味的清新气息，而放置时间长的青菜会有一股发捂的气味，甚至有腐烂味儿。如果摸到青菜上撒了水，（特别是在一些超市卖场里）那你买够当天吃的量就行了，因为洒了水的青菜是不宜存放的。，包心类蔬菜，如大白菜（有些地方称为黄芽菜）、卷心菜、紫甘蓝等，我们要选包得结实，拿在手里感觉沉甸甸的。还要摸摸它的根部底面上是否有腐烂变软，这是容易被人忽视的地方。，果实类蔬菜的选择，西红柿、茄子、黄瓜等被称为果实类蔬菜。此类蔬菜有些要买“成熟”些的，有些要买“鲜嫩”的。，具体来说，西红柿就要买成熟些的。我们把一个西红柿拿在手里，先感受一下它的软硬程度，太硬了就是不太成熟的，这种西红柿口感不怎么好（一般反季节的西红柿都是这样的）；太软的又不好存放，而且可能是有坏的部分。所以，要选刚刚有点儿软的。且要均匀，如果只有局部是软的，那可能是坏了或者被挤压所致。我们还要摸一摸它的周身是否圆润饱满，一圈都像将军肚那样圆鼓鼓的才是好番茄。我觉得凡是挑选成熟的果实，都要长得饱满的才好吃。，再说说怎样挑选鲜嫩类的果实蔬菜。黄瓜自然是要选摸上去带刺的、长得又直又匀称的。可是茄子没有刺，又该怎么判断它们是老是嫩呢？我的办法是摸它们的皮肤。是的，皮肤。我觉得应该把它们的外表皮称作皮肤，因为它们和人一样，越老皮肤越光滑、越缺少水分，没有弹性。嫩茄子的皮肤摸起来就像小孩子的皮肤一样软软的、嫩嫩的，甚至能感觉到有些湿润，有这种手感的茄子不管长得多大都是挺嫩的。而那些摸起来又硬又光的，就是长得有些老了，吃的时候不削皮的话，就会影响口感。，许多果实类蔬菜像西葫芦、菜椒等都可以用这个方法来判断其鲜嫩程度。菜薹类如韭苔、蒜薹也同样适用。，此外更简单的方法是像验证韭菜那样掐一掐根部，很容易就能掐断说明是挺嫩的了。，至于冬瓜，是老是嫩都可以吃啦，所以我们要挑选肉厚的、表面没有凹陷的，这样的好削皮。，根茎类蔬菜的选择，我们再来看看土豆、萝卜之类的根茎蔬菜。首先要选大小适中、表面光洁完整好削皮的。其次，在选白萝卜时，要托在手里感受一下它的比重，有沉甸甸之感的萝卜比较新鲜水灵，而个儿大却体重轻的里面就空心了。所以我一般不挑选个儿太大的白萝卜。红萝卜和土豆一般不会有空心的问题选香菇时，主要是摸它的伞面和边缘。伞面要拱起、饱满，边沿要内卷、厚实。，独自买菜小技巧，在市场上买菜时，菜贩们为了避免找零钱，经常会在顾客选好的菜里添上一些边角料似得小个子蔬菜，将金额凑成整数，这时，我们可以阻止他添秤。如果我们有零钱，就可以提前告诉他：“我有零钱，不要给我添秤。”如果有的菜贩没和你商量就添加了“边角料”，而且还是几乎不能吃的，说明此人心术不正，也就不值得你气恼，咱以后不去照顾他的生意了。如果卖菜的是总爱心疼你的大妈，那么添就添吧，她是不会给你添“坏东西”的。，若觉得在市场上买菜不放心，那就去超市吧。超市里的菜不及市场上的新鲜但那里专门称重的工作人员不会添秤，也不会缺斤短两。大家可以根据自己的需要和实际情况选择。大家有什么好的经验一起交流。让我们把这里打造成一个温暖的大家庭。