朋友们，大家好！今天没事儿，我给朋友们分享一下我们这里的酒席全部。主要流程虽然自己看不到，因为干几十年根据自己掌握的信息给大家详细说一下。过去都是把厨子请到家里。按天工算一天，给他们多少钱？使用的食材全部都是你主家。根据厨子开的菜单去买。回来他只是帮你加工做。桌椅板凳全部都是靠各家各户。拿到有事这一家。擦桌子，搬搬板凳，端盘子都是自己人。那时候可麻烦了。现在他们这一行全部改革了。如果有事儿找到厨子老师你只要说出来我多少钱一桌？什么事也不要你问了。有的连主食馒头都带着。端盘子的桌子板凳都是他们的。主家给他提供个场地水电。就行了在过去红事和白事酒席不一样。红事场面大一点，白事随便吃点饭就行了。现在可能都有钱了吧，红白喜事不分都是那个样子。先说他把桌子摆好以后桌子上面称上台布。下边酒席就算开始了。有的是先上。杯盘碗筷过去是用托盘端着。现在使用塑料制品包着每个桌上一兜。一桌规定是八个人。多一个少一个都没问题。然后先上凉菜。我们这叫压桌碟子。最少八个。有的十个，12个，16个多少的都有。再冷的天也得是凉的。有的上面都冻上冰凉碴子了。有羊肉，牛肉猪肝朱新猪耳朵，猪蹄等等。还有干果。煮熟的花生。毛豆核桃杏仁，开心果等。素菜有藕片儿。豆腐皮炒白菜绿豆芽我就不一一的说啦。上酒是必不可少的。前几年没有，现在还上饮料。比如可乐，雪碧等等。底下接着上炒热菜。什么都有。炒藕丝莴笋片儿各种各样的蘑菇。大概四个到六个。下边就上大件儿。这中间还要上几个汤？有猪肚汤，羊肺汤，豆腐汤。猪肝汤最好的就是*汤。大件儿最少就三大件儿。整个鱼，鸡，肘子有钱的主家还上半拉猪头。名字叫爬珠帘。有的还上一个整个羊腿。对了，刚才我还忘了说了。上凉菜的时候一般的还有炸鸡腿，炸鸭腿。炸小鱼，炸泥鳅还有的炸鸡。大件儿过去以后，这就开始上甜咸的蒸笼菜。我们这儿讲究四甜，四咸。还有六甜，六咸好排场的主家还有八田八咸，先说甜的。炸红薯丸子水晶膜蒸芋头炸琉璃馍蒸小南瓜蒸江米还有省事儿的罐头水蜜桃。西瓜，哈密瓜菠萝炸香蕉我说这可不是家家都有。基本上都是这几样，有的有，有的没有。还有马蹄。再说嫌晚。蒸牛肉，蒸羊肉。烧猪肚，牛肚，烧茄子烧大肠烧焖鸡还有一种叫荷叶鸡。肉丸子总之一个厨子一个样儿。还有的中间上小窝窝头。小饼子我们离海边远。有的上的说是海参，鱿鱼。不知道是真的是假的？最后一道菜是猪肉片子。就是把猪肉切成小块儿，小方子。不管红白喜事，这一道菜必不可少。等这一道菜上来，下边就该上主食馒头了。最后一个就是一碗鸡蛋汤。这碗鸡蛋汤有很多名字。好听的叫他叫打散汤，也就是这一碗汤上了，大伙都散了。有的调侃叫做*汤。这就是我们这一片酒席的大概流程。还有许多千奇百怪的菜，咱叫不上名字，我就没说。不知道大伙儿你们那里摆酒席是怎样的？能不能说说让咱大伙儿听听啊？对啦，给大伙儿说说菜的价格。如果客人没到光一个村的早晨。200块钱一桌简单几个菜？到上午有了客人了。最少400块钱一桌。有450的，500的，550的。如果在城里边饭店的吃饭有800的，1000的。不包括烟酒，饮料。我见过最多的。一顿饭五六十桌。大家说说得多少钱呐？过去一个事儿最少三顿饭。都摆酒席。现在慢慢的想改革呢。就是头天晚上给早晨那一顿饭。厨子烧大锅汤。有人叫做乱炖。就是把各种各样的荤的素的各种各样的食材弄到一块儿。装上大料在大锅里炖。吃饭的时候每人一碗。热乎乎的也挺好吃的。上午这一顿摆酒席是必不可少的。闲着没事儿侃大山。不要乱喷。
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朋友们，大家好！今天没事儿，我给朋友们分享一下我们这里的酒席全部。主要流程虽然自己看不到，因为干几十年根据自己掌握的信息给大家详细说一下。过去都是把厨子请到家里。按天工算一天，给他们多少钱？使用的食材全部都是你主家。根据厨子开的菜单去买。回来他只是帮你加工做。桌椅板凳全部都是靠各家各户。拿到有事这一家。擦桌子，搬搬板凳，端盘子都是自己人。那时候可麻烦了。现在他们这一行全部改革了。如果有事儿找到厨子老师你只要说出来我多少钱一桌？什么事也不要你问了。有的连主食馒头都带着。端盘子的桌子板凳都是他们的。主家给他提供个场地水电。就行了在过去红事和白事酒席不一样。红事场面大一点，白事随便吃点饭就行了。现在可能都有钱了吧，红白喜事不分都是那个样子。先说他把桌子摆好以后桌子上面称上台布。下边酒席就算开始了。有的是先上。杯盘碗筷过去是用托盘端着。现在使用塑料制品包着每个桌上一兜。一桌规定是八个人。多一个少一个都没问题。然后先上凉菜。我们这叫压桌碟子。最少八个。有的十个，12个，16个多少的都有。再冷的天也得是凉的。有的上面都冻上冰凉碴子了。有羊肉，牛肉猪肝朱新猪耳朵，猪蹄等等。还有干果。煮熟的花生。毛豆核桃杏仁，开心果等。素菜有藕片儿。豆腐皮炒白菜绿豆芽我就不一一的说啦。上酒是必不可少的。前几年没有，现在还上饮料。比如可乐，雪碧等等。底下接着上炒热菜。什么都有。炒藕丝莴笋片儿各种各样的蘑菇。大概四个到六个。下边就上大件儿。这中间还要上几个汤？有猪肚汤，羊肺汤，豆腐汤。猪肝汤最好的就是*汤。大件儿最少就三大件儿。整个鱼，鸡，肘子有钱的主家还上半拉猪头。名字叫爬珠帘。有的还上一个整个羊腿。对了，刚才我还忘了说了。上凉菜的时候一般的还有炸鸡腿，炸鸭腿。炸小鱼，炸泥鳅还有的炸鸡。大件儿过去以后，这就开始上甜咸的蒸笼菜。我们这儿讲究四甜，四咸。还有六甜，六咸好排场的主家还有八田八咸，先说甜的。炸红薯丸子水晶膜蒸芋头炸琉璃馍蒸小南瓜蒸江米还有省事儿的罐头水蜜桃。西瓜，哈密瓜菠萝炸香蕉我说这可不是家家都有。基本上都是这几样，有的有，有的没有。还有马蹄。再说嫌晚。蒸牛肉，蒸羊肉。烧猪肚，牛肚，烧茄子烧大肠烧焖鸡还有一种叫荷叶鸡。肉丸子总之一个厨子一个样儿。还有的中间上小窝窝头。小饼子我们离海边远。有的上的说是海参，鱿鱼。不知道是真的是假的？最后一道菜是猪肉片子。就是把猪肉切成小块儿，小方子。不管红白喜事，这一道菜必不可少。等这一道菜上来，下边就该上主食馒头了。最后一个就是一碗鸡蛋汤。这碗鸡蛋汤有很多名字。好听的叫他叫打散汤，也就是这一碗汤上了，大伙都散了。有的调侃叫做*汤。这就是我们这一片酒席的大概流程。还有许多千奇百怪的菜，咱叫不上名字，我就没说。不知道大伙儿你们那里摆酒席是怎样的？能不能说说让咱大伙儿听听啊？对啦，给大伙儿说说菜的价格。如果客人没到光一个村的早晨。200块钱一桌简单几个菜？到上午有了客人了。最少400块钱一桌。有450的，500的，550的。如果在城里边饭店的吃饭有800的，1000的。不包括烟酒，饮料。我见过最多的。一顿饭五六十桌。大家说说得多少钱呐？过去一个事儿最少三顿饭。都摆酒席。现在慢慢的想改革呢。就是头天晚上给早晨那一顿饭。厨子烧大锅汤。有人叫做乱炖。就是把各种各样的荤的素的各种各样的食材弄到一块儿。装上大料在大锅里炖。吃饭的时候每人一碗。热乎乎的也挺好吃的。上午这一顿摆酒席是必不可少的。闲着没事儿侃大山。不要乱喷。