想给大家分享一道菜麻辣鸡丁的做法。我一般买鸡腿肉。买的时候让师傅切好。最好让师傅切小块一点，这样入味儿更快一些。买回来的鸡腿肉先洗净。水烧开以后把鸡丁放进去煮开。主要是去血水。鸡丁煮开后，用漏勺。盛到盆里洗净。然后再准备调料。 准备干辣椒，干花椒，大蒜和姜。姜和蒜都切片。干辣椒切成一小段小段儿的。炒鸡丁最好是用红花椒，不要用青花椒。这样更香一点儿。然后冷锅烧热放油。油温最好要达到80度以上。把干辣椒干花椒放进去炸香。鸡丁倒下去。翻匀炒半分钟。加上生抽，酱油。再炒一分钟。把鸡丁盛到碗里备用。重新洗锅。冷锅烧热，加油，至少要烧到80度。放上一小勺豆瓣酱。，然后把再放上姜片。把鸡丁倒下去，快速翻炒，加上切好的大蒜。炒两分钟放上盐，再炒半分钟，加鸡精就可以起锅了。
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想给大家分享一道菜麻辣鸡丁的做法。我一般买鸡腿肉。买的时候让师傅切好。最好让师傅切小块一点，这样入味儿更快一些。买回来的鸡腿肉先洗净。水烧开以后把鸡丁放进去煮开。主要是去血水。鸡丁煮开后，用漏勺。盛到盆里洗净。然后再准备调料。 准备干辣椒，干花椒，大蒜和姜。姜和蒜都切片。干辣椒切成一小段小段儿的。炒鸡丁最好是用红花椒，不要用青花椒。这样更香一点儿。然后冷锅烧热放油。油温最好要达到80度以上。把干辣椒干花椒放进去炸香。鸡丁倒下去。翻匀炒半分钟。加上生抽，酱油。再炒一分钟。把鸡丁盛到碗里备用。重新洗锅。冷锅烧热，加油，至少要烧到80度。放上一小勺豆瓣酱。，然后把再放上姜片。把鸡丁倒下去，快速翻炒，加上切好的大蒜。炒两分钟放上盐，再炒半分钟，加鸡精就可以起锅了。