应点名圈上的一位朋友的请求讲一下糖醋排骨的做法。在讲这道菜之前，我有些犹豫了。因为这道菜的烹饪过程中有一些不安全因素。特别是盲人朋友自己操作，我有点儿不放心。主要的危险步骤是这道菜要用到草堂这道工序。糖炒好了还要及时上色。 I如果石材上有水，就会发生炸锅的现象。这是很危险的。所以我不得不提醒大家一下。下面我就把操作步骤一步一步的讲给大家听。首先准备猪排骨一斤至一斤半。在准备辅料葱姜蒜，八角，桂皮冰糖。盐也要准备一些。还有生抽酱油和料酒。下面就是具体的操作步骤。首先把排骨切成寸段儿。也就是排骨的长度不能超过一寸和一寸半。然后放入清水中反复冲洗。清洗干净后放在冷水里浸泡两小时以上。目的是把排骨中的血水泡出。等排骨泡好以后捞出烘干水分。放在一个盆里。加入生抽酱油两汤勺。料酒一汤勺。盐少半汤勺。白糖一点点。再加入葱丝和姜丝。撒入少量的胡椒粉。用手把排骨和调料抓拌均匀。腌制半小时左右。证实把锅中添水。水要多一些。然后开火加热。啊，当锅中的水烧开，开始沸腾的时候把排骨放入。开大火炖煮。这时汤上面就会有浮沫飘出。我们要及时的用勺子把浮沫去除。就这样煮大约30分钟左右。排骨基本上就已经断生了。然后用漏勺把排骨捞出。注意一定要控干水分。防止上搪塞时候发生爆锅。这时我们另拿一个碗开始调制料汁儿。在碗中首先要加入白糖两大勺。糖一定要满满的两大勺。米醋三大勺。料酒一勺。生抽酱油两勺。食用盐半勺。然后把煮肉的汤放进碗中把调料冲开。放一边备用。这时把炒个锅刷洗干净。锅中的水分一定要烤干。，然后在锅中加入一勺食用油。加入50~80克的冰糖。再加入两勺清水。然后开火炒糖色。这时要注意火不能开得太大。手勺药不停地炒动。冰糖随着温度的升高开始融化。逐渐的变得粘稠起来。糖中的气泡由大泡变成了小泡。小炮又很快变成了均匀的泡沫。这时手勺在锅中会感觉到有很大阻力。锅中会有甜甜的唐嫣冒出。，这时立刻把准备好的排骨放入锅中。要千万注意人脸不能靠近锅，防止一旦爆锅伤到自己。要一刻不停的迅速翻炒。等到排骨上全挂上糖浆以后，把准备好的葱花，姜丝，蒜末一起倒入锅中。再继续翻，炒几下。这时把准备好的料汁也倒入锅中。然后向锅中加入清水，最好是煮过排骨的原汤。汤一定要末过排骨一点儿。然后盖上锅盖小火慢炖。等到锅中汤汁剩不多的时候，开大火迅速收汁。这时调料中的时速已经消耗殆尽，我们要另加一些米醋，这米醋要从锅边慢慢倒下。等到锅中的汤汁全部包裹在排骨上的时候撒上一些芝麻就可以出锅了。这道菜酥烂适口。酸甜适中。吃到嘴里回味浓郁。使大多数人都喜欢的一道菜。但是操作起来有点麻烦。我不知道那位盲人朋友，你自己能够操作吗？最好是让明眼人做给你吃。说到这这道菜就介绍完了。再见。
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应点名圈上的一位朋友的请求讲一下糖醋排骨的做法。在讲这道菜之前，我有些犹豫了。因为这道菜的烹饪过程中有一些不安全因素。特别是盲人朋友自己操作，我有点儿不放心。主要的危险步骤是这道菜要用到草堂这道工序。糖炒好了还要及时上色。 I如果石材上有水，就会发生炸锅的现象。这是很危险的。所以我不得不提醒大家一下。下面我就把操作步骤一步一步的讲给大家听。首先准备猪排骨一斤至一斤半。在准备辅料葱姜蒜，八角，桂皮冰糖。盐也要准备一些。还有生抽酱油和料酒。下面就是具体的操作步骤。首先把排骨切成寸段儿。也就是排骨的长度不能超过一寸和一寸半。然后放入清水中反复冲洗。清洗干净后放在冷水里浸泡两小时以上。目的是把排骨中的血水泡出。等排骨泡好以后捞出烘干水分。放在一个盆里。加入生抽酱油两汤勺。料酒一汤勺。盐少半汤勺。白糖一点点。再加入葱丝和姜丝。撒入少量的胡椒粉。用手把排骨和调料抓拌均匀。腌制半小时左右。证实把锅中添水。水要多一些。然后开火加热。啊，当锅中的水烧开，开始沸腾的时候把排骨放入。开大火炖煮。这时汤上面就会有浮沫飘出。我们要及时的用勺子把浮沫去除。就这样煮大约30分钟左右。排骨基本上就已经断生了。然后用漏勺把排骨捞出。注意一定要控干水分。防止上搪塞时候发生爆锅。这时我们另拿一个碗开始调制料汁儿。在碗中首先要加入白糖两大勺。糖一定要满满的两大勺。米醋三大勺。料酒一勺。生抽酱油两勺。食用盐半勺。然后把煮肉的汤放进碗中把调料冲开。放一边备用。这时把炒个锅刷洗干净。锅中的水分一定要烤干。，然后在锅中加入一勺食用油。加入50~80克的冰糖。再加入两勺清水。然后开火炒糖色。这时要注意火不能开得太大。手勺药不停地炒动。冰糖随着温度的升高开始融化。逐渐的变得粘稠起来。糖中的气泡由大泡变成了小泡。小炮又很快变成了均匀的泡沫。这时手勺在锅中会感觉到有很大阻力。锅中会有甜甜的唐嫣冒出。，这时立刻把准备好的排骨放入锅中。要千万注意人脸不能靠近锅，防止一旦爆锅伤到自己。要一刻不停的迅速翻炒。等到排骨上全挂上糖浆以后，把准备好的葱花，姜丝，蒜末一起倒入锅中。再继续翻，炒几下。这时把准备好的料汁也倒入锅中。然后向锅中加入清水，最好是煮过排骨的原汤。汤一定要末过排骨一点儿。然后盖上锅盖小火慢炖。等到锅中汤汁剩不多的时候，开大火迅速收汁。这时调料中的时速已经消耗殆尽，我们要另加一些米醋，这米醋要从锅边慢慢倒下。等到锅中的汤汁全部包裹在排骨上的时候撒上一些芝麻就可以出锅了。这道菜酥烂适口。酸甜适中。吃到嘴里回味浓郁。使大多数人都喜欢的一道菜。但是操作起来有点麻烦。我不知道那位盲人朋友，你自己能够操作吗？最好是让明眼人做给你吃。说到这这道菜就介绍完了。再见。